丼物グルメブログ

日本にある、お米とおかずのおいしい融合、丼物、について、おいしい各種メニューをご紹介していくブログです。

2019年08月

ふっくらおいしい穴子丼

こんばんは、こうちゃんです。

ウナギのような感じで、でもお安くおいしく作れる穴子丼です。

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作り方は色々ありますが、
穴子の白焼きを丼に乗せてツメやタレをかけて食べる場合や、
この画像のように親子丼みたいな感じに卵でとじるものなどもあります。

穴子のうまさが満喫できる絶品メニューのひとつです。

煮穴子を刻んで、ひつまぶしのようにしてごはんに混ぜ込んで作る穴子丼などもたまりません。



こうちゃん

魚介のうまさ引き出すヅケ丼

こんばんは、こうちゃんです。

魚介のおいしい食べ方のひとつで、ヅケ丼です。

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https://www.flickr.com/photos/vmconverter/6948289345

主にマグロのお刺身などを醤油に漬けて味付けにしてから丼に乗せて食べるおいしい丼物です。

各種お魚のお刺身をヅケにして楽しむこともあれば、
エビなどもうまく醤油に漬けて、甘味を引き出して楽しんだりできて、
海鮮丼のような感じで食べられる丼物になっています。

魚介中心のお店や居酒屋などのランチなどでよく見かけることがあります。



こうちゃん

おいしくて人気の定番丼物のカツ丼

こんばんは、こうちゃんです。

丼物の中でも人気が高く、ボリューム感や食の満足度も高い、カツ丼のご紹介。

定食屋、そば屋、家庭でも食べられ、厚い豚肉を衣をつけて揚げて、
さらに卵でとじるという、濃厚さマックスの丼物で、とても人気の高い丼です。

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カツ丼(カツどん、英語:Katsudon)は、丼鉢に盛った飯の上にカツ(およびその他の食材)を乗せた日本の丼料理である。

日本国内において最も一般的なカツ丼のスタイルは、「豚カツとタマネギを醤油味の割下で煮込み、卵とじにして、米飯にのせた料理」である。単に「カツ丼」と呼んだ場合は、一部地域(特に福井県、山梨県、群馬県、岡山県、沖縄県)を除いてこの形態を基本とする。

卵とじの調理にはカツ丼用鍋(親子鍋)を使用し、玉子丼や親子丼と同様に、切り分けた豚カツをタマネギなどとともに出汁と醤油、砂糖などを合わせた割下で煮て、鶏卵の溶き卵でとじる。上にミツバやグリーンピース、刻み海苔などを散らしたり、それらを具とともに軽く煮る場合や、調理した豚カツを返してから丼飯の上に載せる場合、食感を残すためにタマネギだけを卵で閉じ、最後に揚げたてのカツを載せて仕上げる場合もある。蕎麦つゆのかえしを豚カツを煮る割下に転用できることから、蕎麦屋などで蕎麦と共に供されることも多い。

おいしい丼物の定番、代表格で、今も昔も人気の高い丼物ですよね。
そば屋さんで、そのお店のつゆを味付けに使っているカツ丼は、
特に風味高くおいしいと思っています。



こうちゃん
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